日常饮食规章的东谈主齐有这样的体会，平时风尚了布衣蔬食、清淡饮食，偶尔吃一次的大鱼大肉，也以为对身体是一种职责。

事实照实如斯，动脉血管硬化是引起疾病的缺点原因之一。关联词日常活命中，经常常地来一顿浓重大餐的东谈主，血管更容易硬化！

董乃德摄

这样吃饭的东谈主，血管更容易硬化！

2024年9月，法国巴黎心血管参谋中心的参谋东谈主员在《当然》（Nature）杂志上发表的一项参谋发现：和贯穿性高脂饮食比拟，偶尔间歇性高脂饮食反而会加快动脉粥样硬化！①

参谋东谈主员通过小鼠执行发现：在间歇性高脂饮食中，细胞产生炎症信号导致中性粒细胞水平升高，从而加重动脉粥样硬化。

参谋东谈主员把小鼠立时辰成两组，喂食样式不同：

第一组：喂食间歇性高脂饮食第二组：喂食贯穿性高脂饮食

通过分析不同饮食花样对小鼠动脉粥样硬化的影响。参谋发现，两组的积聚职责相似，但“第一组偶尔间歇性高脂饮食”会导致胆固醇水平随时候发生变化，导致血脂波动。

让东谈主不测的是：与贯穿性高脂饮食比拟，间歇性高脂饮食加重了小鼠的动脉粥样硬化发展，并诱发了更严重的斑块。

关联词这并非只好小鼠执行。合并天，英国剑桥大学的参谋东谈主员在《当然》（Nature）杂志上发表的另一项参谋也透露：年青时的高血脂，尤其是血脂波动，是加快动脉粥样硬化的缺点决定因素，比晚年的高血脂更危急！

参谋东谈主员分析了芬兰后生心血管风险参谋的数据，这个队伍从儿童到成年东谈主，追踪打听了几十年，其中2000多东谈主在30岁傍边和50岁傍边接管了颈动脉超声扫描。流程分析发现：年青时高胆固醇的东谈主，斑块往往最大，进一步讲授了上述恶果。②

龚婧 摄

动脉硬化从30岁就运转了，这3个血管报警信号要知谈

东谈主在刚刚出身时，血管就像新址子里的新水管雷同。血管很是平滑，管壁厚度适中，血流也很通达，莫得任何血脂千里积。血管有弹性且柔韧，像橡皮筋雷同。关联词，就像水管雷同，血管用深化也不免会千里积东西。

从十几岁运转，胆固醇就运转在动脉内皮下千里积，酿成脂肪条纹，但这并不是硬化斑块。到了20-30岁，有些东谈主就仍是有了动脉斑块硬化，就像在血管里埋下了“不定时”的炸弹。步入中年以后，心肌梗死、中风等心脑血管的发病率就会速即增多。

中山大学附庸第一病院心内科主任大夫陶军曾在其病院公众号刊文先容，动脉硬化的初期莫得症状，阐明期的动脉硬化则会出现3个报警信号：难受、肤色特殊、肢体麻痹！③

1. 难受

难受关于心血管疾病的患者不生分，因为各式血管疾病齐能激励难受，是以难受是一个“报警信号”。

2. 肤色特殊

患有血管疾病时皮肤的状貌日常会有特殊，皮肤出现惨白可能是动脉封闭引起的缺血，青紫则是静脉瘀血，而静脉炎则会出现皮肤发红。

3. 肢体麻痹

有些在血管出现问题后，比较彰着的症状等于肢体麻痹，肢体的麻痹感也和血管受损洽商。

严防动脉粥样硬化，要这样吃！

怎样通过饮食严防动脉粥样硬化？2021年欧洲腹黑病学会旗下杂志《心血管参谋》刊发的参谋对各式食品对动脉粥样硬化的影响进行了分析。④

1. 肉类：要适量吃

红肉（即牛肉、猪肉、羊肉等）和加工肉类显赫增多心血管风险，而适量吃禽肉对心血管风险无彰着影响。因此提议：加工肉只可偶尔吃，红肉也要限量。白肉（鸡肉、鸭肉等）则不错适量吃，即每周不跨越3份（每份100克）。

2. 鸡蛋：每天吃1个

现在凭证名义，每周不错终局食用鸡蛋，每天吃1个鸡蛋。我国膳食指南也保举，每周吃蛋类280克-350克（约莫每天一个鸡蛋）。

谢忠飞 摄

3. 鱼：每周吃300-600克

鱼类中具有较高含量的Omega-3，因此终局食用鱼类可镌汰冠心病的发病率和示寂率，对防动脉粥样硬化成心处。最相宜的量为每周吃300-600克鱼。

4. 奶成品：每天一杯牛奶

每天喝一杯牛奶，每周吃3小份（每份50克）奶酪，包括每天喝1份（200克）酸奶。岂论是全脂奶如故低脂奶，在饮食平衡的情况下，适量喝并不会增多心血管风险。

5. 豆类：每周不超720克

豆类中卵白质含量较高，并且含有丰富的膳食纤维，其对血脂以及餐后血糖和胰岛素反馈成心。此外，豆类富含多种生物活性身分，可改善腹黑代谢健康，每周不跨越720克。

6. 坚果：每天吃30克

坚果中富含膳食纤维，亦然亚油酸的优质起头。提议每天食用坚果30克，不错促进心血管健康。

7. 果蔬：每天各400克

生果和蔬菜中膳食纤维含量高，不错疗养空心和餐后现象下的动脉粥样硬化的主要危急因素，同期植物性食品中含有的多酚，具有抗氧化性以及代谢益处。提议每天至少食用蔬菜和生果各400克。

8. 全谷物：逐日1-2份

全谷物则有助于镌汰心血管疾病风险，全谷物食用量每增多30g/天，与冠心病示寂风险镌汰8%关连。因此为了减少高升糖指数谷物的摄入，不错选择用低升糖指数的谷物来代替高升糖指数的谷物四肢主食。提议逐日食用1-2份全谷物。

韩卫坤 摄

9. 植物油：每天25-30克

富含弥漫脂肪的食品会增多动脉粥样硬化的危急性，因此日常饮食中要减少黄油、动物脂肪和热带油（棕榈油、椰子油等）。比拟之下，橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油等非热带植物油比黄油以偏握他富含弥漫脂肪的动物脂肪或热带油更健康。

10. 食盐：每天少于5克

饮食中钠摄入量每增多1克，与心血管疾病发病风险增多6%关连。提议健康成年东谈主平均每天摄入5g以下的盐。

11. 饮料：最佳是喝白水

含糖饮料中含有多量的果糖，而摄入果糖会对血脂以及血糖产生不利影响。参谋发现，每天饮用一份250毫升的含糖饮料，与冠心病发病风险升高15%-22%关连。因此最佳的饮品如故水。

12. 咖啡、茶：不超三杯

关于健康东谈主，终局饮用咖啡和茶对身体有积极影响。茶，尤其是绿茶中儿茶素含量高，其具有抗氧化性，有助于疗养血脂，减少血管炎症、动脉粥样硬化以及血栓酿成。提议每天可终局饮用咖啡或茶，最多不跨越3杯。

健康时报 图

精选

著作

本文笼统自：①Lavillegrand, JR., Al-Rifai, R., Thietart, S.et al. Alternating high-fat diet enhances atherosclerosis by neutrophil reprogramming. Nature (2024). https://doi.org/10.1038/s41586-024-07693-6②Takaoka, M., Zhao, X., Lim, H.Y.et al. Early intermittent hyperlipidaemia alters tissue macrophages to fuel atherosclerosis. Nature (2024). https://doi.org/10.1038/s41586-024-07993-x③2014-11-15中山大学附庸第一病院《30岁以后，要刺眼血管硬化》④Gabriele Riccardi ,AnnalisaGiosuè , et al . Dietary recommendations for prevention of atherosclerosis.Cardiovasc Res, 6 Jul 2021.

裁剪：鲁 洋